La recette mise sur des hauts de cuisse de poulet avec la peau, environ 400 grammes, pour garder une viande juteuse. On peut les remplacer par des blancs si l’on préfère une version plus maigre ; dans ce cas, un filet d’huile neutre aide à la cuisson. Pour parfumer la sauce, l’article source propose un oignon jaune, de la sauce soja, du lait de coco léger et des cubes de Golden Curry, complétés par du curry en poudre, du paprika, de l’ail et du curcuma. Les quantités d’épices et de cubes s’adaptent au goût et aux indications du paquet.
La cuisson commence dans une poêle froide. Les hauts de cuisse sont assaisonnés puis posés côté peau, sans matière grasse ajoutée. En chauffant progressivement, la peau dore et rend son gras. On retourne ensuite le poulet pour terminer la cuisson côté chair, avant de le réserver.
L’oignon cuit dans la même poêle et profite des sucs laissés par la volaille. La sauce soja relève l’ensemble ; le lait de coco léger et les cubes de curry apportent la texture nappante et les épices. Une cuisson douce permet à la sauce d’épaissir sans la brusquer. Le riz peut cuire en parallèle, ce qui aide à tenir la promesse d’un repas prêt en environ 30 minutes.
Le curry se sert chaud sur du riz basmati, thaï ou japonais. Pour apporter du croquant et de la fraîcheur, on peut l’accompagner de concombre, de chou blanc émincé, de carottes râpées ou de brocolis vapeur. Des graines de sésame, de la coriandre ou des oignons nouveaux complètent l’assiette.
Les restes se conservent au réfrigérateur dans une boîte fermée jusqu’au lendemain. Au réchauffage, un petit filet d’eau aide à retrouver une sauce souple. La méthode réduit le nombre de casseroles et s’appuie sur la cuisson du poulet et les sucs de la poêle pour construire rapidement le goût.