Немецкие потребители всё чаще пересматривают своё отношение к мясу, однако массового перехода к вегетарианству не происходит. По данным YouGov и института SINUS, опубликованным к Всемирному дню вегетарианства 1 октября, с января по июль 2026 года мясо или птицу покупали 93% домохозяйств. Это на два процентных пункта меньше, чем в 2022 году, но объём покупок за тот же период вырос на 3%.
Спрос меняется неравномерно. На курицу пришлось 35% продаж мяса, на свинину — 32%. В категории колбасных изделий снизились и доля покупателей, и объём продаж. Среди любителей мяса 27% заявили, что планируют в ближайшее время сократить потребление мяса и колбасы, тогда как увеличить его хотят 2%. С тем, что им было бы полезно есть меньше мяса, колбасы и рыбы, согласны 43% мясоедов.
Даже среди тех, кто хочет сократить потребление животных продуктов, полный отказ от них рассматривают немногие: 22% думают о переходе на вегетарианство, 14% — на веганство. Эксперт YouGov Петра Зюптиц интерпретирует данные как рост флекситарианства: люди стремятся питаться осознаннее и уменьшать количество мяса, не исключая его полностью.
Одновременно расширяется рынок заменителей. В 2026 году почти 35% домохозяйств хотя бы раз покупали такие продукты — максимальная доля с 2022 года. Продажи растительных продуктов вроде тофу и фалафеля выросли на 38%, а оборот продуктов, имитирующих мясо, — более чем на 6%. Всего заменители уже пробовали 58% опрошенных. Распространению мешают цена и состав: 61% считают такие товары слишком дорогими, а 64% полагают, что в них слишком много добавок.