Кофе долго обвиняли в обезвоживании, вреде для сердечно-сосудистой системы и даже угрозе жизни. Одной из причин негативной репутации стали исследования 1970-х годов: среди участников, пивших кофе, часто было много заядлых курильщиков, а влияние этих привычек тогда не всегда удавалось статистически разделить.

Чахан Еретциан, основатель Центра превосходства в области кофе Цюрихского университета прикладных наук, говорит, что часть эффектов, приписывавшихся кофе, на деле могла быть связана с курением. Более точное разделение факторов в современных исследованиях, по его оценке, выявляет преимущественно благоприятные эффекты самого кофе.

Негативный образ напитка складывался и исторически. В Швейцарии кофе когда-то называли «турецким напитком», а около 200 лет назад он был запрещён. Специальная кофейная полиция разыскивала тех, кто пил его нелегально, и выписывала штрафы. Напиток воспринимался как чужой христианской культуре; импортный кофе конкурировал с местными интересами, а кофейни становились местом критики существующих властных порядков. Вокруг него возникали мифы, будто он повреждает желудок, вызывает импотенцию или паралич.

В материале говорится, что до пяти чашек кофе в день могут быть полезны для здоровья, если пить его без сахара и жирного молока. Антиоксиданты в кофе связывают с защитой от возрастных изменений и рака, а кофеин — с поддержкой концентрации. Количество кофеина зависит от способа приготовления: обычная или большая порция фильтр-кофе содержит его больше всего; в эспрессо из капсульной машины концентрация на миллилитр выше, но объём порции меньше; в растворимом кофе примерно вдвое меньше кофеина, чем в фильтр-кофе.

В Швейцарии наиболее популярен Café crème, тогда как в тренде также холодное заваривание. Для Cold Brew кофе настаивают в холодильнике около 24 часов. Еретциан сравнил этот способ с Café crème в лаборатории и обнаружил одинаковое количество антиоксидантов. Главное различие, по его наблюдениям, — аромат: у холодного кофе он более фруктовый и насыщенный, а фруктовые ноты дольше остаются после глотка.