Жидкость от солёных огурцов, каперсов, оливок и феты сохраняет вкус продуктов и пригодится в салатах, соусах и при быстром мариновании овощей. Eater отмечает её кулинарное применение; срок хранения зависит от состава.
После того как из банок достали солёные огурцы, каперсы или фету, оставшуюся жидкость часто выливают. Между тем рассол от огурцов, оливок и других консервированных продуктов насыщен вкусом и может преобразить блюдо без дополнительных затрат. Об этом пишет Eater; сербское издание Danas приводит также сведения Index.hr о хранении.
Рассол можно использовать как основу маринада, соуса или салатной заправки. Достаточно смешать немного жидкости с нейтральным маслом, чтобы получить заправку для зелёного салата и бобовых. В салате с тунцом и майонезом она может заменить обычную заправку.
Использованный огуречный рассол подходит и для быстрого маринования свежих огурцов или моркови. Солёная среда сохраняет лук ещё примерно две недели, а другие овощи — до двух месяцев.
Срок хранения открытой банки в холодильнике зависит от продукта. Рассол от огурцов, оливок и каперсов может храниться до года; жидкость от молочных продуктов, включая рассол феты, следует использовать в течение четырёх-шести недель.