Профиль липидов, связанный с употреблением арахиса, коррелировал с умеренно более низким риском диабета второго типа, однако исследование не доказало, что продукт предотвращает заболевание.
Авторы объединили данные шестимесячного пищевого эксперимента и долгосрочного проекта EPIC-Potsdam. В эксперименте участвовали 63 здоровых человека в возрасте от 18 до 33 лет. Они ежедневно получали 25 граммов жареного арахиса, 32 грамма арахисовой пасты или контрольный продукт с арахисовым маслом. Данные когорты использовали, чтобы проверить связь полученного профиля липидов с последующими случаями диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Эксперимент показал изменения в 51 показателе жирных кислот внутри классов липидов крови, особенно в соединениях с очень длинноцепочечными жирными кислотами. Исследователи объединили эти изменения в характерную для арахиса липидную сигнатуру и обнаружили ее умеренную связь с более низким риском диабета второго типа. Сопоставимой связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями они не выявили.
Индекс массы тела, по оценке авторов, мог объяснять значительную часть этой связи. Результаты указывают на зависимость между профилем жиров в крови и риском заболевания, но не доказывают, что сам арахис предотвращает диабет. Авторы считают его возможной частью сбалансированного питания, однако эксперимент не установил профилактический эффект от употребления продукта.