Сомелье объяснила, зачем охлаждать игристое после перевозки

Сомелье Svetlana Lomsadze из Abrau-Durso посоветовала не открывать игристое сразу после перевозки. В комментарии РИА Новости 9 октября она рекомендовала оставить бутылку в холодильнике минимум на час, а по возможности на день.

Lomsadze пояснила, что при транспортировке в пакете, машине или руках бутылка подвергается механическому воздействию. По её словам, при тряске растворённый в жидкости углекислый газ образует микроскопические пузырьки на стенках бутылки. Открывать её сразу она не рекомендует: давление может вытолкнуть пробку и часть содержимого.

Сомелье указала давление 5–6 атмосфер и посоветовала дать напитку отстояться в холодильнике, а не в морозильной камере. Её рекомендация — минимум час, лучше день. При этом оценку возможной потери половины содержимого нельзя считать обязательным результатом для каждой бутылки.

Comité Champagne также предупреждает, что после встряхивания давление в бутылке может отправить пробку в полёт. Организация рекомендует осторожное открытие охлаждённого Champagne при температуре подачи около 8–10 °C. Указание относится к Champagne и не заменяет рекомендации производителя другого игристого.