Cena chleba, která je zhruba třikrát vyšší než běžná cena v newyorských pekárnách, se setkala s rozporuplnými reakcemi: někteří uživatelé sociálních sítí chválí kvalitu a exkluzivitu, zatímco jiní kritizují „přemrštěnou“ cenu a varují před podporou takového modelu.
Podle Tima Auera, syna majitele Martin Auer, je vysoká cena odůvodněna ruční výrobou, importem nejkvalitnějších surovin z Rakouska a dlouhým procesem kynutí – každá várka těsta leží 48 hodin a během výroby se nepoužívají žádné stroje.
Receptura nového žitného chleba se liší od běžných newyorských variant: neobsahuje přidaný cukr, koření ani semínka, ale používá téměř 60‑letý kvásek, který byl přivezen z Rakouska.
Kromě samotného bochníku pekařství nabízí i krajíky s marmeládou či máslem, a v prodejně lze zakoupit i doplňkové zboží jako nože, chlebníky a značkový merch.
Historie řetězce sahá až do roku 1936, kdy zakladatelův dědeček otevřel první pekárnu v slovinském Mariboru. Po druhé světové válce se podnik přestěhoval do rakouského Grazu, v 60. letech převzal firmu jeho syn a v roce 1980 se stal druhým největším pekařským řetězcem v Rakousku.
Současný majitel Martin Auer v posledních letech rozšířil značku na sociální sítě, stáhl produkty z supermarketových regálů a zaměřil se na exkluzivitu řemeslného podniku. K roku 2026 firma provozuje 43 poboček, zaměstnává 800 lidí a dosahuje tržeb 48 milionů eur (přibližně 1,2 miliardy korun). V Rakousku se stejný bochník prodává za 10 eur, což odpovídá ceně jednoho krajíku v New Yorku.
Reakce veřejnosti zahrnují i komentáře kolem pobočky: otec jedné influencerky chválil chuť a přirovnal nákup k „přinesení hor do New Yorku“, zatímco další kolemjdoucí označil cenu za „k smíchu“ a sliboval, že produkt nebude podporovat.