Το πρόγραμμα περιλαμβάνει διαλέξεις για τις παραμέτρους ποιότητας του ελαιολάδου, τους παράγοντες που τις επηρεάζουν και τις βέλτιστες πρακτικές στην ελαιοκαλλιέργεια, όπως άρδευση, λίπανση, κλάδεμα, φυτοπροστασία και συνολική διαχείριση του ελαιώνα.
Στο πλαίσιο της δράσης θα εξεταστούν επίσης ζητήματα συγκομιδής, μεταφοράς, ελαιοποίησης, αποθήκευσης και τυποποίησης, με ιδιαίτερη έμφαση στην πρόληψη επιμόλυνσης από υπολείμματα φυτοφαρμάκων και ορυκτέλαια, ενώ θα πραγματοποιηθεί γευσιγνωσία για οργανοληπτική αξιολόγηση του προϊόντος.
Σύμφωνα με τον αντιπεριφερειάρχη Αγροτικής Οικονομίας Σταύρο Τζεδάκη, η συνεργασία της Περιφέρειας Κρήτης με το ΕΛΜΕΠΑ και τον ΕΛΓΟ‑ΔΗΜΗΤΡΑ αποτελεί «σημαντικό βήμα για τη σύνδεση της επιστημονικής γνώσης με την καθημερινή πράξη στον ελαιοκομικό τομέα», προσφέροντας στους παραγωγούς πρόσβαση σε σύγχρονες πρακτικές και ενισχύοντας την ανταγωνιστικότητα του κρητικού ελαιολάδου.
Η εκπαιδευτική σειρά θα ξεκινήσει την Τρίτη 29 Σεπτεμβρίου 2026 στο Ηράκλειο, στην αίθουσα συνεδριάσεων της Ένωσης Ηρακλείου, και θα συνεχιστεί με ενέργειες στους δήμους Βιάννου (30 Σεπτεμβρίου, Πνευματικό Κέντρο Ενορίας Εμπάρου), Ρεθύμνου (3 Οκτωβρίου, Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης), Φαιστού (5 Οκτωβρίου, Πνευματικό Κέντρο Ζαρού) και Χερσονήσου (6 Οκτωβρίου, αίθουσα του Αγροτικού Συνεταιρισμού Επισκοπής).
Η δράση εντάσσεται στο ευρύτερο έργο «Κρήτη Ευρωπαϊκή Περιφέρεια Γαστρονομίας 2026», το οποίο στοχεύει στην προώθηση της γαστρονομικής κληρονομιάς του νησιού και στην προσθήκη προστιθέμενης αξίας στα τοπικά προϊόντα, μεταξύ των οποίων το παρθένιο ελαιόλαδο Kriti/PGE.