Σύμφωνα με τις οδηγίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, η διατροφική δήλωση – δηλαδή η αναγραφή ενεργειακής αξίας, λιπαρών, υδατανθράκων, σακχάρων, πρωτεϊνών και αλατιού – δεν είναι υποχρεωτική για μελιές που πωλούνται άμεσα από τον παραγωγό σε μικρές ποσότητες.
Για να επωφεληθεί ένας μελισσοκόμος από αυτήν την εξαίρεση, πρέπει να είναι ενεργός παραγωγός, το μέλι να προέρχεται αποκλειστικά από τη δική του παραγωγή και η ετήσια ποσότητα να μην ξεπερνά τα 15 kg ανά κυψέλη, με ανώτατο συνολικό όριο 1 500 kg ετησίως.
Η πώληση μπορεί να γίνει απευθείας στον τελικό καταναλωτή, ακόμη και μέσω αγορών, εντός της περιφέρειας όπου βρίσκεται η μελισσοκομική εγκατάσταση ή σε γειτονική περιφέρεια, καθώς και σε τοπικά καταστήματα λιανικής που εξυπηρετούν τον ίδιο γεωγραφικό χώρο.
Παρά την απαλλαγή από τη διατροφική δήλωση, η ετικέτα του προϊόντος πρέπει να περιλαμβάνει όλες τις πληροφορίες που απαιτούνται από τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τον Κανονισμό (ΕΕ) 1169/2011, συμπεριλαμβανομένου του μελισσοκομικού κωδικού αριθμού του παραγωγού.
Τα δοχεία και τα υλικά συσκευασίας πρέπει να είναι κατάλληλα για επαφή με τρόφιμα, ενώ η εγκατάσταση πρέπει να είναι καταχωρημένη στην αρμόδια Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής ή, εάν δεν υπάρχει, στην αντίστοιχη κτηνιατρική υπηρεσία.
Η διαδικασία καταχώρισης απαιτεί την υποβολή στοιχείων του μελισσοκόμου, δικαιολογητικών από το Εθνικό Ηλεκτρονικό Μελισσοκομικό Μητρώο και γενική κάτοψη των χώρων· δεν απαιτείται επιτόπιος έλεγχος πριν την έκδοση της άδειας, αλλά ετησίως ελέγχονται τουλάχιστον το 20 % των καταχωρισμένων φορέων βάσει κινδύνου.
Οι μικρές ποσότητες που καλύπτονται από την εξαίρεση δεν υπόκεινται στο σύστημα HACCP, ωστόσο οι παραγωγοί πρέπει να τηρούν τις αρχές ορθής υγιεινής πρακτικής που προβλέπονται για την πρωτογενή παραγωγή.
Για τον καταναλωτή, η απουσία διατροφικής δήλωσης δεν σημαίνει έλλειψη ετικέτας· η ετικέτα παραμένει υποχρεωτική και περιλαμβάνει τα απαραίτητα στοιχεία για την ασφάλεια και την προέλευση του προϊόντος.