Το αβοκάντο έχει καταστεί βασικό συστατικό σε σαλάτες, τοστ και γουακαμόλε, αλλά η σωστή επιλογή του στο κατάστημα δεν είναι πάντα εύκολη· ένα φρούδι που φαίνεται εντάξει εξωτερικά μπορεί να αποδειχθεί καφέ, ινώδες ή υπερβολικά μαλακό όταν κοπεί.

Σύμφωνα με ειδικούς που μίλησαν στο EatingWell, η πιο αξιόπιστη ένδειξη ποιότητας είναι η υφή: ένα αβοκάντο που είναι υπερβολικά μαλακό ή σχεδόν πολτώδες μπορεί να είναι υπερώριμο, χτυπημένο ή να έχει αρχίσει να αποσυντίθεται, ενώ ένα πολύ σκληρό φρούδι δεν σημαίνει απαραίτητα κακή ποιότητα· απλώς χρειάζεται περισσότερο χρόνο ωρίμανσης.

Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ ορίζει ως υπερώριμο ένα αβοκάντο του οποίου η σάρκα είναι πολύ μαλακή ή αποχρωματισμένη και έχει ξεπεράσει το εμπορικά αποδεκτό στάδιο, αλλά η κακή υφή από μόνη της δεν αποδεικνύει την παρουσία παθογόνων μικροοργανισμών.

Η υφή, η εμφάνιση και η μυρωδιά μπορούν να δώσουν ενδείξεις για την ποιότητα και την αλλοίωση, αλλά η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων τονίζει ότι τα φρέσκα προϊόντα πρέπει να πλένονται πριν κοπούν, ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος μεταφοράς μικροοργανισμών από την επιφάνεια στο εσωτερικό.

Άλλα σημεία που πρέπει να ελέγχει ο καταναλωτής είναι η φλούδα – βαθιές ρωγμές, κοψίματα ή έντονα χτυπήματα υποδεικνύουν πιθανή ζημιά στη σάρκα – καθώς και η παρουσία μούχλας ή υγρής διαρροής, που μπορεί να σηματοδοτούν σαπρότητα.

Στην ποικιλία Hass, το πολύ σκούρο καφέ χρώμα μπορεί να υποδηλώνει υπερωρίμανση, αλλά το χρώμα πρέπει να αξιολογείται μαζί με την υφή· ένα αβοκάντο που είναι ελαφρώς πιο σκληρό μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή αν προορίζεται για χρήση σε μερικές ημέρες.

Το βάρος σε σχέση με το μέγεθος αποτελεί επίσης χρήσιμο κριτήριο: ένα βαρύ αβοκάντο για το μέγεθός του ενδέχεται να διατηρεί την υγρασία και την κρεμώδη υφή του. Η φρέσκια, άκοπη φλούδα δεν πρέπει να έχει έντονη ή δυσάρεστη οσμή· μια ξινή ή ζυμωμένη μυρωδιά μπορεί να υποδεικνύει αλλοίωση.

Αν δεν καταναλωθεί αμέσως, το αβοκάντο πρέπει να καλύπτεται καλά και να αποθηκεύεται στο ψυγείο· το χυμό λεμονιού ή λάιμ μπορεί να περιορίσει το καφέ χρώμα που προκαλεί οξείδωση, ενώ το σπόρο μπορεί να παραμείνει πάνω στο κρέας χωρίς πρόβλημα.